Tajine di Black Angus con spezzatino di verdure
Zuppa di legumi e cereali
22 giugno 2018
Tajine di pollo, asparagi e code di gamberi al curry con riso basmati
22 giugno 2018
INGREDIENTI
600 g di reale di black angus
2 carciofi
2 carote
1 cavolfiore
1 broccolo
uno spicchio d’aglio
50 g di olio extravergine d’oliva
200 g di vino bianco
sale e pepe
PREPARAZIONE
Tagliamo la carne a cubetti di medie dimensioni. Versiamo nella tajine l’olio e aggiungiamo l’aglio facendolo rosolare a fuoco vivace. Togliamo l’aglio e mettiamo l’angus a rosolare, sale e pepe. Sfumiamo con il vino e copriamo con il coperchio abbassando la fiamma. Puliamo le verdure, carciofi, carote, cavolfiore e broccoli, tagliamole a pezzi grossolani. Dopo circa un’ora di cottura della carne aggiungiamo le verdure tagliate, saliamo e versiamo un po’ di acqua calda se necessario. Copriamo fino a fine cottura.
È un piatto adatto a tutte le stagioni, cambiando le verdure in base a quello che troviamo fresco e a km 0. Con lo stesso procedimento (ma cambiando il tempo di cottura) si può sostituire il reale di black angus con carni anche miste secondo il proprio gusto.
600 g di reale di black angus
2 carciofi
2 carote
1 cavolfiore
1 broccolo
uno spicchio d’aglio
50 g di olio extravergine d’oliva
200 g di vino bianco
sale e pepe
PREPARAZIONE
Tagliamo la carne a cubetti di medie dimensioni. Versiamo nella tajine l’olio e aggiungiamo l’aglio facendolo rosolare a fuoco vivace. Togliamo l’aglio e mettiamo l’angus a rosolare, sale e pepe. Sfumiamo con il vino e copriamo con il coperchio abbassando la fiamma. Puliamo le verdure, carciofi, carote, cavolfiore e broccoli, tagliamole a pezzi grossolani. Dopo circa un’ora di cottura della carne aggiungiamo le verdure tagliate, saliamo e versiamo un po’ di acqua calda se necessario. Copriamo fino a fine cottura.
È un piatto adatto a tutte le stagioni, cambiando le verdure in base a quello che troviamo fresco e a km 0. Con lo stesso procedimento (ma cambiando il tempo di cottura) si può sostituire il reale di black angus con carni anche miste secondo il proprio gusto.
PER 4 PERSONE -TEMPO 1 ORA E MEZZA – TAJINE ø 31,5 CM
